DOPO’ 0,5 lt

€14.50
Dop’ò è il frutto della passione di chi custodisce un luogo che va oltre il cuore, è un premio che la natura dona a chi con tanta cura custodisce i suoi frutti. Piccolo gioiello dell’azienda Oscar, porta il nome, pesante, di un riconoscimento importante come la DOP, assegnata all’oliva della varietà «Itrana», L’Itrana in purezza, essenza del nostro territorio, sprigiona, in questo Olio Extravergine tutta la sua sferzante vivacità nelle sensazioni olfattive, mentre il suo inconfondibile aroma di pomodoro verde ed erbe aromatiche all’assaggio dona al prodotto un gusto inconfondibile e unico nel suo genere
Technical

Harvest Date: Sept. 21th – Sept. 29th 2015
Fermentation: 30 Days
Aging: 12 months in stainless steel
ML: 0%
Wine Composition: 100% Merlot
Barrels Produced: 1028 cases
pH: 3.30
Alcohol: 13.5
Acid: 6.4g/L

Vinification

During the fermentation in conical stainless steel tanks, extreme attention was given to an extraction aimed at fresh and fragrant aromas, full colors, and supple, elegant textures and tannins. Once the wine had been run off its skins at the end of the fermentation, it was put through a full malolactic fermentation in oak barrels to fully bring out the finesse and expressiveness of the aromas. The aging process, which lasted approximately 12-14 months, then began and took place in 60 gallon French and Hungarian oak barrels, partly new and partly used once previously.

Awards
Falstaff​:
92/100 Austria
Daniele Cernilli:
94/100 Italy
Gambero Rosso​:
Tre bicchieri Italy

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